God smag på Nimb

En rundtur i Nimbs nye køkkener er en gennemgang af, hvad Venti kan levere af professionelle emhætter til storkøkkener.

05.05.2014

Sponseret

Venti AS

Det restaurerede Nimb i Tivoli har fem køkkener og emhætterne er skræddersyet til det enkelte køkkens behov. Alle er de brugervenlige, effektive og så flotte i designet, at de tør præsentere sig for gæsterne i de åbne køkkener.

”Emhætterne er nemme at skille ad og gøre rene, og det er en fordel at det fungerer så enkelt,” siger køkkenchef Thomas Hermann. Der er tryk på i køkkenet på restaurant Herman, hvor køkkenchefen og hans medarbejdere gør klar til middagsgæsterne, der om kort tid strømmer ind på den fashionable og stjernebestøvede restaurant.

I kælderen råder souschef Thomas Kofod over ti kokke plus elever og assistenter. Det er her maden bliver gjort parat før det færdiggøres i restauranten ovenpå. Også han er godt tilfreds med omgivelserne og nævner at det især er bedre end emhætter med planfiltre, og at Jeven emhætterne letter rengøringsarbejdet. I stedet for traditionelle planfiltre anvender Jeven patenterede cyklonfiltre, hvis opfangningseffektivitet er testet og dokumenteret af Teknologisk Institut i Sverige.

I stueetagen på restaurant Nimb kan gæsterne få en førstehåndsoplevelse af kokkene i aktion. Med udsigt over Tivoli gør kokkene Kasper Rasmussen og Jon Oppermann klar til et par hektiske timer under emhætterne i ét af restaurantens tre åbne køkkener.

Alle emhætterne har indblæsningsarmaturer i siderne, der er demonter- og justerbare. I de åbne køkkener er emhætterne desuden leveret med UV luftrensning.

I stueetagen med udsigt mod hovedbanegården har Løgismose indrettet en mondæn grillbar. Her koster en hotdog 49 kroner. Til gengæld er pølsen fra slagter Ålbæk. Remouladen er rørt med Carl Johan svampe. Løgene stegt i andefedt og rosmarin – alt sammen i friskbagt brød. Velbekomme.

08.09.2020Venti AS

Sponseret

Den rette indeklimaløsning sikrer energioptimeret drift og et godt arbejdsmiljø

25.08.2020Venti AS

Sponseret

Årsmøde i Dansk Svømmebadsteknisk Forening

22.07.2020Venti AS

Sponseret

BRANDSLUKNINGSMATERIEL AF HØJESTE KVALITET

15.07.2020Venti AS

Sponseret

NYT UDDANNELSESCAMPUS I HJERTET AF HORSENS

08.07.2020Venti AS

Sponseret

VENTI HONORERER DE UNIKKE KRAV FRA HOTEL ALSIK

18.05.2020Venti AS

Sponseret

Vallox 51K MV er en effektiv, støjsvag og pladsbesparende emhætte- og ventilationsløsning til små lejligheder